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盛り付けイメージ
豆腐の味噌漬けの代名詞とも呼ばれる「山うにとうふ」。
豆腐を麦麹味噌で包み、半年間もの発酵を経て、とろりとした食感とまろやかで滋味深い味わいが醸し出されます。
その起源はおよそ800年ほど前にもさかのぼり、豆腐を長期保存するために生み出された技法と伝わっています。
白いご飯に、酒の肴に、里山の珍味をご堪能ください。
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